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Raclette à la rampe

Servies pour 2 personnes minimum, réservation recommandée.
For 2 people min, it is better to book before.
  • Fromage à raclette du Lautaret (250g/pers) 24€ 

Elaboré en alpage au dessus du village de Villars d’Arènes, au col du Lautaret (ferments naturels), ou en provenance de la ferme de Laisia (bio)
(Elaborated in alpine pasture above the village of Villars d’Arènes, in the Lautaret (natural ferments), or coming from the farm of Laisia ​​(organic))

  • Morbier (250g/pers) bio 25€

Elaboré en alpage dans la ferme de Laisia, dans le Haut-Jura à 1200m d’altitude. Certifié bio. Le lait provient de 15 vaches originaires de Villards de Lans.
(Elaborated in mountain pasture in the farm of Laisia, in the Haut-Jura at 1200m high. Certified organic. The milk comes from 15 cows from Villards de Lans.)

  • Nous vous laissons le choix dans l’accompagnement:
    To be served with:
  • Plateau de 7 charcuteries régionales:
    Salaison du Champsaur et S.A.B Briançon. Jambon cru, jambon blanc, saucisson, viande de boeuf sechée, coppa, pancetta, fumeton (mouton seché), condiments.
    (Plateau of 7 regional cured meats:
    Salaison du Champsaur and S.A.B Briançon. Raw ham, white ham, sausage, dried beef, coppa, pancetta, umeton (dried sheep), condiments.)

    Végétarienne: Légumes du jour, pomme de terre, salade et condiments.
    (Vegetarian: Vegetables of the day, potato, salad and condiments.)

    Fondues - servies à l'intérieur

    Pour accompagner nos fondues, nous vous proposons l’assiette de charcuterie et salade pour 1 personne, à 8.00 €
    To eat with fondues: our selection of regional cured meats and salad, for 1 person for 8,00 €
      Nos fondues sont élaborées à base de fromages que nous prenons soin de râper et préparer nous-même, qui proviennent de différentes fermes:

      – La ferme de Laisia qui produit notre gruyère de comté bio dans le Haut-Jura

      – La fromagerie de la Durance qui produit le Fontu à Guillestre, dans le 05

      – La ferme Cartier qui s’occupe de la production et de l’affinage du Beaufort

     

    • Fondue 3 fromages 17,90 € – 2 pers min (Beaufort, emmenthal, gruyère)
    • Fondue 4 fromages 19,90 € - 2 pers min (Beaufort, gruyère, fontu, chèvre frais ou bredis)
    • Fondue des Sous-Bois 19,90 € – 2 pers min (cèpes, beaufort, gruyère, fontu)
      Finitions de nos fondues à l’aïl et à l’oeuf
      Before finishing the fondue, we can add some garlic and egg to it.

     

    Autres spécialités

    Pour accompagner notre autres spécialités, nous vous proposons notre assiette de charcuterie et salade pour 1 personne à 8,00 €.
    Our serving suggestion with specialities : a platter of cured meats and salad for 1 person, for 8,00 €.
    • 16,90 € Tartiflette et sa salade
      Gratiné de p. de terre, lardons, oignons, crème fraîche et reblochon
      Potatoes gratin, bacon, onions, fresh cream with reblochon cheese
    • 16,90 € Crozets alpages
      Gratiné de pâtes crozets, reblochon, lardons, oignons, crème fraîche
      Crozets pasta gratin, with bacon, fresh cream, onions, Reblochon cheese
    • 17,90 € Crozets Montagn’Art
      Gratiné de pâtes-crozets, emmenthal, champignons frais, crème fraîche
      Crozets pasta gratin, mushrooms, fresh cream and emmenthal
    • 18,90 € Queyrassiflette
      Tartiflette avec chevreton (fromage de chèvre crémeux)
      Tartiflette with fresh creme and goat cheese
    • 19,90 € TartiCèpes et sa salade
      Gratiné de p. de terre, cèpes, lardons, oignons, crème fraîche
      Potatoes gratin, bacon, onions, fresh cream with reblochon cheese, mushrooms
    • 19,90 € Crozi-Cèpes
      Gratiné de pâtes crozets, lardons, oignons, crème fraîche, reblochon, cèpes
      Crozets pasta gratin, bacon, onions, mushrooms, fresh cream and Reblochon